一、我国酱油行业的现状和发展趋势。
目前，我国酱油行业发展的良好局面来之不易，需要业界同仁倍加珍惜。我国酱油行业面临的现状和发展趋势主要体现在四个方面：
1、提高集中度。据皇冠足球比分|皇冠比分网|比分365@：百强企业的不完全统计，我国酱油生产企业和品牌集中度在不断提高。数据显示，佛山市海天调味食品有限公司2010年销售收入50亿以上，总产量120万吨，其中酱油产量已经达到90万吨，与日本全国的酱油总产量100万吨只有一步之遥。尽管海天没有达到其设立的“双百”发展目标（产量达到100万吨以上，但销售额没有实现100亿元），但这个成绩仍然是举世瞩目的。佛山市海天调味食品有限公司与广东美味鲜调味食品有限公司、李锦记公司、广东珠江桥生物科技股份有限公司等品牌企业形成了中国高盐稀态发酵酱油的生产集群，产品产量和销售收入在我国酱油行业占据重要位置，影响力越来越大。上海太太乐食品有限公司2010年的销售额达到了25个亿以上，位居百强企业的第二位，其复合调味料的产量为76000多吨，与酱油产品有较大反差，即产量虽低，但产值较高。2010年统计数据还显示，58家百强企业调味品的总产量达到500万吨以上，销售总额达到280亿元以上。其中销售额在1亿元以上的企业超过50家，1 0亿元以上的企业达到5家，这是我国调味品行业一个很大的突破。我认为下一步酱油行业的生产企业会在提高集中度方面各领风骚。至于有些与会代表提出来的“酱油专业委员会的机构设置应该考虑南北平衡”的问题，我认为“平衡是相对的，不平衡是绝对的”。我们不能为了平衡而平衡，通过行政手段去实现平衡也是不现实的和不可取的。目前，全国酱油专业委员会的领导机构设置主要是从实际出发，体现品牌发展和相互促进的格局而建立的。对于“日式酱油是不是我国酱油行业未来发展方向”的问题，我认为这个问题没有现成答案。大家都知道，烟台欣和企业是做日式酱油起家的，并获得了巨大成功，他的发展历程充分说明日式高盐稀态发酵酱油生产是行业发展的方向；但是还有好多没有发展起来甚至倒闭的日式酱油厂，被历史所淹没和淘汰。对这些企业来讲，日式酱油生产就不是方向。湖南加加食品集团股份有限公司是做低盐固态酱油起家的，经过工艺改进、提高质量、产品开发和市场开拓，目前，已跨入中国酱油行业前三甲，也能充分说明问题。即企业要有正确定位。当然，也不排除加加今后会在日式酱油上做大做强。所以说，一个企业的成功与否是个综合性问题，它关系到人才、领导、产品、营销等多个方面，以偏盖全不能给予解释。为了更好地掌握行业发展数据，为广大会员企业提供信息服务，我们希望酱油专业委员会的企业要支持协会开展的行业统计工作。
2、质量高标准。酱油生产企业一定要把产品质量放在重要的位置，坚持高标准、严要求。目前酱油国家标准及行业标准的制修订工作已经展开。希望大家多提建设性的意见。如果说原来的酱油国家标准和行业标准各项指标设置合理，就不宜做大的调整。如果没有充分的理由和依据，就不要炒作。企业要时刻绷紧一根弦：“质量高于一切，责任重于泰山”。酱油产品的质量引导非常重要。不是有一个想法就是创新。创新有多种，有技术创新、机制创新、设备创新和工艺创新等。但如果不能转化为生产力，就不是创新。至于商业模式创新是什么？就是用最小的成本获得最大的收益，或者说同样的效益能把成本降到最低。如果做不到这一点，就不是商业模式的创新。所以我们在分析企业和行业的发展时，要以实事求是的态度历史性地看待一些问题。我们不排斥企业在标准允许的基础上研发新产品并进行商业宣传，但前提是不要引起行业的波动。
3、安全是底线。酱油生产企业必须要严格遵守最起码的法律法规，积极学习和贯彻《食品安全法》，自身的生产流程和产品质量一定要符合法规政策的要求，如果企业目前存在与食品安全相抵触的有关问题，切忌抱有侥幸心理，一定要坚决的自查并彻底的改正。“三聚氰胺”和“瘦肉精”和台湾地区的“塑化剂”事件再一次为我们敲响了食品安全的警钟，我们要以此为戒，举一反三，警钟长鸣。7月20日，协会将组织召开一年一度的全国调味品行业的食品安全会议。我们将邀请政府官员、行业专家和企业代表进行专题研讨，为进一步做好调味品行业的食品安全管理工作而未雨绸缪。
4、行业重引导。行业协会做好为企业服务的工作，是我们应尽的主要责任和义务。只有做好行业引导工作，才能促进行业的稳定发展。这方面，行业协会和各生产企业要拧成一股绳，劲往一处使，力往一处用，从而在行业内形成良性互动和循环。正如有的与会代表提到的“一荣俱荣”。行业管理工作包含很多方面：如信息化、标准化、安全管理、行业展会和经销商会等分支机构的工作等等。我们要本着 “立足行业 凝聚会员 面向市场 服务企业”的宗旨，积极开展各项引导工作，力争有所作为。
二、皇冠足球比分|皇冠比分网|比分365@：酱油分委会的相关工作。
总原则是在协会秘书处协调下，以企业实际需要为前提开展相关活动，活动规模可大可小，形式不拘一格。具体内容我提以下三点建议，供参考：
1、开展专业会议、专项研讨和专题培训活动。
2、开展纵向或横向的交流活动，包括国际间的交流活动。
3、开展企业之间的自由交流活动。
皇冠足球比分|皇冠比分网|比分365@：常务副会长兼理事会总干事卫祥云
2011年7月12日
