用达标鸡精，厨房美食健康更安全
2004年7月1日，由上海太太乐食品有限公司负责起草的《中国鸡精行业标准》（以下简称《鸡标》）正式颁布，随着《鸡标》的顺利实施，越来越多的达标鸡精产品已陆续进入百姓厨房。时隔两年，鸡精市场是否已得到了根本规范？达标鸡精产品是否成为百姓厨房新标准正在保障我们的饮食健康？
在上海某超市货架上，摆放着十多种鸡精产品，太太乐、家乐、豪吉、红梅等品牌琳琅满目。20分钟内，有4位消费者前来选购，问到选购标准时，有3位谈到了鸡精标准，但具体什么标准没一人知道。在青岛百盛、家乐福等卖场，太太乐、味好美、佛手等鸡精品牌都有出柜。消费者选购的理由大多是广告印象与零售价格，其次是鸡精标准，很少有人能当场答出什么是合格的鸡精产品。
这表明，鸡精市场虽然自《鸡标》颁布以来已经得到有序规范，但消费者的健康安全意识仍需进步深化。比如，如何正确认识鸡精产品？如何正确选购达标鸡精？
据调查，目前市场上称为鸡精的调味料，可大致分为三类：第一类是鲜味较强，市场占有率高的鸡精。这类鸡精以鸡肉或其提取物为原料，添加谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠等鲜味剂。它的售价在每10公斤200元以上；第二类鸡精是鲜味较低的鸡精。这类鸡精有少量鲜味剂，很少或不含鸡肉成分。它的主要特点是鲜味低、真材实料少，售价约在每10公斤大约100－150元之间；还有一类是非法鸡精产品，这类产品大量使用食盐、淀粉、色素和香精，生产环境差，技术能力低，甚至许多卫生指标不合格，每10公斤售价大都在100元以下。
消费者在选购鸡精时，应该参照《鸡标》中指出的鸡精调味料的概念：以鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。同时还需留意外包装上是否标注成分含量，是否是只能称为滥竽充数的“鸡味调味料”。
再者，购买鸡精产品要注意辨别真伪。像太太乐这样市场占有率大、享有良好口碑的知名品牌经常会受到假冒伪劣产品的侵害。一般来说真品鸡精包装袋印制精美，字体、图形比较清晰；而且真品鸡精气味鲜美不刺鼻，假冒伪劣的则有一种很强的刺鼻气味。
此外，还需要重点关注的是产品的生产日期。一般鸡精的保质期在15—20个月，正规厂家都会将生产日期示于包装封袋。而假冒伪劣产品则错误引导或模糊对待消费者，引发许多不良消费现象。
据科学统计，目前国内鸡精产品的消费总量约在12万吨左右，在未来5—10年中，鸡精类产品将达到70万吨或更高消费量。鸡精产品，正在成为我们家庭厨房美食中必不可少的佐餐用料，而只有达标鸡精，才能给我们带来皇冠足球比分|皇冠比分网|比分365@：的美味和健康！
